Dobry przepis na białą kiełbasę.....

[geolog]

Wiem, że to nie te święta ale szukam sprawdzonego przepisu na białą kiełbasę własnej roboty.
Takie hobby po 40 oprócz traktorka oczywiście i wędkarstwa i nalewek i mielenia mięcha wszelkiego rodzaju.....

[Wąs]

geolog widzę że mamy podobne zamiłowania tj:kuchnia , wędkarstwo no i jak to napisałeś traktorek
Białą ja robię tak :
1 kg szynki wieprzowej
1 kg boczku
3 kg łopatki lub ( wołowiny , ja daję wołowinę bo ma więcej kleju i poprawia smak )
2 główki czosnku
1 duża garść majeranku
100 g soli
3 łyzeczki pieprzu wg. uznania
0,5 l wody - zobaczysz po lepkości mięsa

Szynkę kroję w drobniutką kostkę , wołowinę mielę na największym sitku a boczek na średnim .
Czosnek ścieram na tarce i dodaję do miesa do tego przyprawy i woda stopniowo do uzyskania odpowiedniej kleistości po wymasowaniu mięsa , dobrze
jak mięso wylerzakowało by w lodówce min. dobę bez cebuli jeszcze. Potem cienkie jelita i kręcimy kiełbachę , byle by
nie za dużo pakować farszu bo popęka .

[geolog]

Dzięki,
ile tego flaka trzeba kupić,
bo ostatnio kręciłem jakieś 20 lat temu....

[Wąs]

ok. 10 mb , ale zależy to od grubości jelita cienkiego . Te 10 m powinno starczyć

[pangozdzik]

Narobiliście smaka... Idę po jakieś mięsiwo !

[geolog]

No i czas wypróbować przepis na święta,
a po świętach pierwszy rajd w Świeciu PASJONATA.
No i jest kłutnia w rodzince kto ma prowadzić:)

[artur67]

witaj w klubie
"Takie hobby po 40 oprócz traktorka oczywiście i wędkarstwa i nalewek i mielenia mięcha wszelkiego rodzaju....."

tu znajdziesz masę dobrych rad tyczących wędzenia i wszelkich mięsnych przetworów
http://wedlinydomowe.pl/index.php ja korzystam z tej wiedzy od lat
/ właśnie wymieszałem mięso z przyprawami po południu wędzenie /

[Markon]

witaj w klubie
"Takie hobby po 40 oprócz traktorka oczywiście i wędkarstwa i nalewek i mielenia mięcha wszelkiego rodzaju....."

tu znajdziesz masę dobrych rad tyczących wędzenia i wszelkich mięsnych przetworów
http://wedlinydomowe.pl/index.php ja korzystam z tej wiedzy od lat
/ właśnie wymieszałem mięso z przyprawami po południu wędzenie /

to zapraszam tam do mojego profilu i moich dzieł http://wedlinydomowe.pl/forum/user/50791-markon/

[artur67]

witaj w klubie
"Takie hobby po 40 oprócz traktorka oczywiście i wędkarstwa i nalewek i mielenia mięcha wszelkiego rodzaju....."

tu znajdziesz masę dobrych rad tyczących wędzenia i wszelkich mięsnych przetworów
http://wedlinydomowe.pl/index.php ja korzystam z tej wiedzy od lat
/ właśnie wymieszałem mięso z przyprawami po południu wędzenie /

to zapraszam tam do mojego profilu i moich dzieł http://wedlinydomowe.pl/forum/user/50791-markon/

a dziękuję, zajrzę

[geolog]

A macie jakiś pomysł na tanią i dobrą wędzarnię, oczywiście będzie stała zaraz przy fronterze:)

[artur67]

najprostsza i szybko zbudowana pierwsza moja wędzarnia to metalowa beczka, wykopany tunel od paleniska do beczki, tunel przykryłem płytami chodnikowymi a górę beczki starym kocem, druga różniła się tym że została zbita z metrowej długości desek w kształcie prostokąta a jak masz skarpę to potrzeba ci tylko łopatę, tak wędzimy jak jesteśmy na rybach w terenie możliwości na tania wędzarnie jest masę ale jak ci zależy na wyglądzie wędzarni to już parę stów do 2 tys. trzeba wydać ale jaka frajda potem ......

[Semir]

Moja pierwsza wędzarką na wis wyglądała podobnie do wędzarni kolegi Artur67 z tym, że było zrobione palenisko, które było przykrywane, potem ok 1 m rury kominowej, na drugim końcu rury postawiona beczka i przysypana ziemią i przykryta materiałem. ok 10 cm od góry beczki puszczone dwa pręty na krzyż i tyle. Łatwo zmontować i rozmontować, przestawić.

Jak bym tam mieszkał na stałe to na pewno postawił bym jakąś murowaną wędzarnię połączoną z grillem.

[Markon]

ja godzinę temu skończyłem wędzić

[kudlaty78]

ja godzinę temu skończyłem wędzić

kurde, z uwagi na bliska odległość czuję sie zaproszony na degustację:)

[Markon]

ja godzinę temu skończyłem wędzić

kurde, z uwagi na bliska odległość czuję sie zaproszony na degustację:)

oczywiście

-- Dodano 19 kwi 2014, o 20:35 --

A macie jakiś pomysł na tanią i dobrą wędzarnię, oczywiście będzie stała zaraz przy fronterze:)

http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6269-wynalazek-markona/#entry184199

[geolog]

geolog widzę że mamy podobne zamiłowania tj:kuchnia , wędkarstwo no i jak to napisałeś traktorek
Białą ja robię tak :
1 kg szynki wieprzowej
1 kg boczku
3 kg łopatki lub ( wołowiny , ja daję wołowinę bo ma więcej kleju i poprawia smak )
2 główki czosnku
1 duża garść majeranku
100 g soli
3 łyzeczki pieprzu wg. uznania
0,5 l wody - zobaczysz po lepkości mięsa

Szynkę kroję w drobniutką kostkę , wołowinę mielę na największym sitku a boczek na średnim .
Czosnek ścieram na tarce i dodaję do miesa do tego przyprawy i woda stopniowo do uzyskania odpowiedniej kleistości po wymasowaniu mięsa , dobrze
jak mięso wylerzakowało by w lodówce min. dobę bez cebuli jeszcze. Potem cienkie jelita i kręcimy kiełbachę , byle by
nie za dużo pakować farszu bo popęka .

przepis wypróbowany.........część dałem w słoje i teraz zajadam .................pycha

[damian40]

Dzięki za przepis

[Fromopel]

A przepis na jakieś solanki do szynek?